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Brochettes de gambas au Jambon cru et patates douces au lait de coco

20min
preparation
10min
dressage
x10
personnes
Liste des ingrédients

50 petites gambas
10 tranches de Jambon Aoste Professionnel
1,5 kg de patates douces
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de lait de coco
Sel, poivre

Préparation

Laver, éplucher et trancher les patates douces en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur environ.

Les cuire dans une large casserole avec le lait de coco, sel et poivre pendant 20 mn environ en veillant à ce que les rondelles ne se cassent pas.

Décortiquer les gambas entièrement.

Couper les tranches de jambon Aoste Grande Carte Professionnel en 5 dans le sens de la largeur.

 

Dressage :

Enrouler les gambas dans le jambon et les piquer sur des brochettes à raison de 5 gambas par personne.

Cuire les brochettes sur une poêle à feu vif avec l’huile d’olive : 4-5 mn de chaque côté. Poivrer.

Disposer les patates douces sur une assiette longue et ajouter une cuillère à soupe de lait de coco.

Déposer les brochettes de gambas dessus.Décorer de brins de ciboulette.

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