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Crème de cèleri et allumettes de chorizo

11min
preparation
1min
dressage
x10
personnes
Liste des ingrédients

1 kg de céleri
5 tranches de pain de mie
250 g d’allumettes de chorizo Aoste Professionnel
300 ml de bouillon
200 ml de crème liquide
10 ml d’huile d’olive
1 branche de thym
1g de sel

Préparation
  1. Tailler le pain de mie en cubes. Les assaisonner d’huile d’olive et de thym et cuire au four (200°C).
  2. Eplucher puis râper le céleri.
  3. Sauter le râpé de céleri vivement à l’huile d’olive puis déglacer avec le bouillon puis la crème à hauteur, laisser réduire d’un bon tiers.
  4. Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver.
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