Mini sandwich pavé rostello, pesto et basilic croustillant
Sandwichs
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Ingrédients
- 10 Pains pavé
- 5 Feuilles de brick
- 500 g de Jambon rostello
- 75 g de Pignon de pin
- 75 g de Parmesan
- 15 ml d’Huile d’olive
- 3 bottes de Basilic
- 5 g d’Ail
- 10 g de sel
- 5 g de Poivre
Dans cette recette
13 min.
Préparation
4 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Prélever les 20 plus belles feuilles de basilic.
- Mixer le restant en pesto (n’utiliser que 10 ml d’huile d’olive).
- Dans les feuilles de bricks, détailler 40 carrés de la taille des feuilles de basilic.
- Enfermer chaque feuille de basilic dans 2 feuilles de brick, les coller avec un peu d’huile d’olive et les cuire au four (200°C) entre 2 plaques.
- Couper les pains en 2 et les toaster.
- Badigeonner la mie de pesto, mettre une tranche de jambon sur la base, une brick au basilic.
- Répéter l’opération en terminant par une tranche de jambon. Refermer le sandwich.
L'astuce du chef
« Le montage à la dernière minute est primordiale afin de conserver toutes les textures intactes. »
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