Salade de Quinoa et Allumettes de Chorizo
Salades
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Ingrédients
- Allumettes de chorizo Aoste Professionnel
- Quelques feuilles de Red chard
- Quinoa
- 1 oeuf
- Fèves
45 min.
Préparation
1 pers.
À table
Préparation
- Cuire le quinoa 15 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, le refroidir en le rinçant à l'eau froide et l'égoutter dans une passoire.
- Faire bouillir dans une casserole de l'eau salée. Déposer l’oeuf dans l'eau frémissante et laisser 5 à 6 min. Le retourner de façon à avoir une cuisson homogène.
- Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée. Une fois à ébullition, tremper et cuire les fèves pendant 3/4 min. Egoutter puis éplucher les fèves.
Dressage
- Déposer le quinoa dans une assiette puis ajouter les fèves, les allumettes de chorizo Aoste Professionnel, le red chard et l’œuf mollet. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
L'astuce du chef
« Plonger les fèves dans l'eau glacée après cuisson pour fixer la couleur verte. »
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