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Ingrédients
- 50 petites gambas
- 10 tranches de Jambon Aoste Professionnel
- 1,5 kg de patates douces
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- Sel, poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Laver, éplucher et trancher les patates douces en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur environ.
- Les cuire dans une large casserole avec le lait de coco, sel et poivre pendant 20 mn environ en veillant à ce que les rondelles ne se cassent pas.
- Décortiquer les gambas entièrement.
- Couper les tranches de jambon Aoste Grande Carte Professionnel en 5 dans le sens de la largeur.
- Enrouler les gambas dans le jambon et les piquer sur des brochettes à raison de 5 gambas par personne.
- Cuire les brochettes sur une poêle à feu vif avec l’huile d’olive : 4-5 mn de chaque côté. Poivrer.
Dressage
- Disposer les patates douces sur une assiette longue et ajouter une cuillère à soupe de lait de coco.
- Déposer les brochettes de gambas dessus.
- Décorer de brins de ciboulette.
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