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Brochettes de gambas au Jambon cru et patates douces au lait de coco

Plats
Brochettes de gambas au Jambon cru et patates douces au lait de coco Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 50 petites gambas
  • 10 tranches de Jambon Aoste Professionnel
  • 1,5 kg de patates douces
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • Sel, poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Laver, éplucher et trancher les patates douces en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur environ.
  • Les cuire dans une large casserole avec le lait de coco, sel et poivre pendant 20 mn environ en veillant à ce que les rondelles ne se cassent pas.
  • Décortiquer les gambas entièrement.
  • Couper les tranches de jambon Aoste Grande Carte Professionnel en 5 dans le sens de la largeur.
  • Enrouler les gambas dans le jambon et les piquer sur des brochettes à raison de 5 gambas par personne.
  • Cuire les brochettes sur une poêle à feu vif avec l’huile d’olive : 4-5 mn de chaque côté. Poivrer.

Dressage

  • Disposer les patates douces sur une assiette longue et ajouter une cuillère à soupe de lait de coco.
  • Déposer les brochettes de gambas dessus.
  • Décorer de brins de ciboulette.
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Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

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