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Cannelloni de Jambon, Epinards & Tomates confites

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Cannelloni de Jambon, Epinards & Tomates confites Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 50 petites tranches de jambon Aoste Professionnel
  • 375 g de pousses fraîches d’épinards
  • 20 feuilles de riz
  • 300 g de tomates confites
  • 150 g d’olives noires
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 10 g de sel
  • 5 g de piment d’Espelette
Dans cette recette
38 min.
Préparation
2 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Mixer ensemble l’huile d’olive et les olives.
  • Assaisonner en sel et en piment d’Espelette.
  • Couper les tomates confites en 3.
  • Equeuter les pousses d’épinards.
  • Tremper les feuilles de galettes de riz dans de l’eau tiède. Les éponger.
  • Recouvrir les galettes de riz de Petites Tranches de jambon Aoste Grande Carte puis d’une couche de pousses d’épinards, puis de tomates confites, assaisonner de piment d’Espelette et rouler.
  • Rouler chaque cannelloni dans les feuilles de riz (façon rouleau de printemps).

Dressage

  • Couper les cannelloni en 4. Les dresser à côté d’un petit pot de coulis d’olive.
L'astuce du chef
«  Cette préparation, faite 2-3 heures avant, permettra au jambon d’être légèrement aromatisé à la tomate confite.  »
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Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »