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Ingrédients
- 2 courges butternut
- 5 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de poule
- 7 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 tranches de Jambon de Bayonne Aoste Professionnel
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques copeaux de parmesans
- Sel
- Poivre
Dans cette recette
25 min.
Préparation
4 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Crème de Butternut Peler et couper les courges en cubes.
- Emincer les oignons et l’ail et les faire revenir doucement avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les cubes de courge, les faire revenir une à deux minutes puis mouiller à hauteur avec le bouillon.
- Faites cuire le tout à feu doux pendant 30 mn environ. Assaisonner.
- Ajouter la crème et mixer.
- Laisser réduire quelques minutes et retirer du feu.
- Si besoin, vous pouvez épaissir le velouté à l’aide de fécule de pomme de terre.
- Chips de Jambon de Bayonne :
- Disposer les tranches de jambon de Bayonne Aoste Grande Carte professionnel sur une plaque et enfourner à 180° C pendant 10 à 20 minutes.
- Sortir les tranches une fois quelles sont bien dorées. Laissez refroidir les chips 5 min sur du papier absorbant.
Dressage
- Disposer la crème de butternut dans 10 assiettes à soupe.
- Décorer avec une chips de jambon de Bayonne et de quelques copeaux de parmesans.
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