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Crème de cèleri, Beaufort et Coppa Serrano

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Crème de cèleri, Beaufort et Coppa Serrano Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 2 gros cèleris rave
  • 130 cl de crème fraîche liquide
  • 130 cl de lait
  • 80 cl d’eau
  • 250 g de Beaufort
  • 20 tranches de Coppa Aoste Professionnel
  • Sel
  • Poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
5 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Laver, couper et éplucher les céleris.
  • Détailler le céleri en cubes
  • Cuire le céleri dans une casserole avec le lait, l’eau et la crème pendant 40 mn jusqu’à ce que le cèleri soit fondant.
  • Mixer la préparation pour obtenir une belle texture lisse. (Ajouter un peu d’eau si le mélange est un peu épais).
  • Réserver quelques tranches fines de Beaufort et couper le reste en dés.
  • Ajouter les dés de Beaufort à la crème.
  • Ciseler grossièrement les tranches de Coppa Aoste Grande Carte Professionnel.

Dressage

  • Verser la crème encore chaude dans 10 verrines.
  • Disposer les copeaux de Beaufort et de coppa sur le dessus.
  • Servir aussitôt.
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