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Ingrédients
- 1 kg de céleri
- 5 tranches de pain de mie
- 250 g d’allumettes de chorizo Aoste Professionnel
- 300 ml de bouillon
- 200 ml de crème liquide
- 10 ml d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1g de sel
Dans cette recette
11 min.
Préparation
1 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Tailler le pain de mie en cubes. Les assaisonner d’huile d’olive et de thym et cuire au four (200°C).
- Eplucher puis râper le céleri.
- Sauter le râpé de céleri vivement à l’huile d’olive puis déglacer avec le bouillon puis la crème à hauteur, laisser réduire d’un bon tiers.
- Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver.
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