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Gyoza au Guanciale

Plats
Gyoza au guanciale
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Ingrédients
  • 24 feuilles de pâte à gyoza
  • 200 g de crevettes crues décortiquées
  • 80 g de guanciale
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • Poivre
Dans cette recette
35 min.
Préparation
5 min.
Dressage
4 pers.
À table

Préparation

  • Préparation de la farce: Hacher grossièrement les crevettes crues. Couper le guanciale en très petits dés. Ciseler l’oignon nouveau.
    Mélanger : crevettes, guanciale, oignon, ail, gingembre, sauce soja, huile de sésame et
    poivre.
  • Façonnage des gyoza: Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque pâte. Humidifier les bords avec de l’eau. Plier en demi-lune en formant des plis pour bien sceller.
  • Cuisson des gyoza: Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile. Déposer les gyoza côté plat et faire dorer. Ajouter un petit verre d’eau, couvrir immédiatement. Laisser cuire à la vapeur 4–5 minutes jusqu’à évaporation. Découvrir et laisser croustiller légèrement le dessous.

Dressage

  • Servir les gyoza bien chauds. Ajouter éventuellement quelques herbes fraîches (coriandre ou ciboule) ainsi qu'un bouillon de crevettes grises.
L'astuce du chef
«  Mixer légèrement une partie de la farce pour plus de liant.  »
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Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »