Mini Penne, Gambas & Chorizo
Plats
Imprimer la recette
Ingrédients
- 500 g de penne
- 15 cl de bisque de crustacé
- 15 cl de crème liquide
- 30 gambas
- 200 g de poivrons
- 200 g de courgettes
- 200 g de tomates
- 500 g de dés de chorizo Aoste Professionnel
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil plat
- 50 ml d’huile d’olive
- 10 g de sel
- 5 g de piment d’Espelette
Dans cette recette
23 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Décortiquer les gambas.
- Précuire les penne (stopper 2 minutes avant la cuisson aldente).
- Monder les tomates et éplucher les poivrons.
- Epépiner tomates et poivrons puis tailler les légumes en brunoise. Ciseler les herbes.
- Dans une casserole, mettre à griller la moitié du chorizo.
- Mettre à chauffer la bisque et la crème avec les poivrons et les courgettes.
- Ajouter ensuite les penne. Laisser cuire.
- Poêler les gambas. Juste avant de dresser ajouter les tomates, le reste de chorizo et les herbes aux pâtes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser les pâtes puis les gambas.
L'astuce du chef
« Les 2 utilisations du chorizo permettront d’obtenir 2 textures différentes : une grillée et l’autre plus moelleuse. »
Dans le même thème
Les Recettes Aoste Professionnel
Cordon bleu en ballottines jambon cru et Reblochon
Réalisé avec Les tranches de Jambon de Savoie
Cordon bleu en ballottines jambon cru et Reblochon
Réalisé avec Les tranches de Jambon de Savoie
