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Papillote de Saumon, Coppa et jeunes Carottes

Plats
Papillote de Saumon, Coppa et jeunes Carottes Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 400 g de coppa Aoste Professionnel
  • 500 g de saumon
  • 300 g de jeunes carottes
  • 5 citrons jaunes
  • 250 g d’oignons nouveaux
  • 10 g de sel
  • 10 g de piment d’Espelette
Dans cette recette
28 min.
Préparation
4 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Presser la moitié des citrons et couper le reste en 2 puis en fines tranches.
  • Désarêter et retirer la peau des saumons puis les couper en cubes d’1cm.
  • Ciseler les oignons nouveaux en entier.
  • Couper les jeunes carottes en 2 puis en biseaux et mélanger aux oignons.
  • Dans la papillote, mettre les carottes mélangées, les cubes de saumon, du jus de citron, 2 tranches de citron et les tranches de Coppa Aoste Grande Carte sur le dessus. Assaisonner en sel et en piment d’Espelette.
  • Cuire la papillote (au four ou à la poêle) jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
L'astuce du chef
«  En étant posée au dessus, la Coppa Aoste Grande Carte diffusera ses saveurs à tous les ingrédients.  »
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« Communiqué :

Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »