Papillote de Saumon, Coppa et jeunes Carottes
Plats
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Ingrédients
- 400 g de coppa Aoste Professionnel
- 500 g de saumon
- 300 g de jeunes carottes
- 5 citrons jaunes
- 250 g d’oignons nouveaux
- 10 g de sel
- 10 g de piment d’Espelette
Dans cette recette
28 min.
Préparation
4 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Presser la moitié des citrons et couper le reste en 2 puis en fines tranches.
- Désarêter et retirer la peau des saumons puis les couper en cubes d’1cm.
- Ciseler les oignons nouveaux en entier.
- Couper les jeunes carottes en 2 puis en biseaux et mélanger aux oignons.
- Dans la papillote, mettre les carottes mélangées, les cubes de saumon, du jus de citron, 2 tranches de citron et les tranches de Coppa Aoste Grande Carte sur le dessus. Assaisonner en sel et en piment d’Espelette.
- Cuire la papillote (au four ou à la poêle) jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
L'astuce du chef
« En étant posée au dessus, la Coppa Aoste Grande Carte diffusera ses saveurs à tous les ingrédients. »
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