Polenta au four, olives noires, Jambon cru, et saltimbocca de veau

Préparation

• Polenta grillée aux olives noires:
• Cuire la polenta dans 1/2l d’eau avec du sel pendant 30 minutes.
• Bien remuer durant la cuisson.
• Egoutter les olives et les tailler en fines lamelles. Ajouter les olives.
• Etaler la polenta en formant un cercle sur une plaque.
• Laisser dorer au four quelques minutes des deux côtés.
• Saltimbocca de veau au jambon Aoste Grande Carte Professionnel :
• Etaler les escalopes.
• Les aplatir puis assaisonner.
• Couvrir chaque pièce de veau d’une tranche de Jambon Aoste Grande Carte Professionnel, puis plier le tout en deux.
• Griller les Saltimboccas 2 minutes sur chaque face.
• Assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette.
• Faites cuire au four les tranches d’aubergines pendant 10 minutes à 180°C.
• Tapisser chaque tranche d’aubergine d’une tranche de Jambon Aoste Grande Carte Professionnel.
• Disposer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité puis enroulez le tout.
• Disposer les paupiettes sur un plat.
• Verser la tomate et saupoudrer de parmesan.
• Disposez les brins de thym sur la préparation puis enfourner 10 minutes à 250° (th8). Servir aussitôt.