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Salade rustique, pommes de terre et jambon sec

Salades
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Ingrédients
  • 200 gr d’allumettes de jambon sec Aoste Professionnel
  • 4 endives
  • 350 gr de pommes de terre grenailles
  • 1 oignon rouge
  • 160 gr de beaufort
  • Fleur de sel et poivre du moulin
Dans cette recette
15 min.
Préparation
5 pers.
À table

Préparation

  • Découper le beaufort en cubes. Ciseler l’oignon rouge en lamelles. Emulsionner la moutarde avec le vinaigre et les huiles.
  • aire cuire les pommes de terre dans un volume d’eau frémissante salée. Egoutter puis réserver après cuisson.
  • Ciseler finement la ciboulette et découper les pommes de terre en deux. Les faire poêler avec un filet d’huile pendant une vingtaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  • Pendant ce temps, découper les endives en tronçons d’environ 1 à 2 cm.
  • élanger les pommes de terre tièdes avec les endives, ajouter les oignons rouges, les allumettes de jambon sec, une pincée de ciboulette et quelques cubes de Beaufort.
  • Assaisonner avec un filet de vinaigrette avant de servir.
L'astuce du chef
«  Suivant la saison, vous pouvez varier les différentes sortes de salade.  »
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« Communiqué :

Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »