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Ingrédients
- 800 g de betteraves rouges cuites
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 de bouquet de persil plat
- 10 tranches fines de baguette
- 10 tranches de Jambon Serrano Aoste Professionnel
- 3 cuillières à soupe de vinaigre de vin
- 5 cuillières à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Laver et effeuiller le persil. Réserver quelques belles pluches de persil.
- Éplucher et couper les betteraves en gros dés avant de les mixer.
- Ajouter la crème fraîche liquide, 60 cl d’eau froide, le vinaigre, le persil l’huile d’olive, sel et poivre.
- Mixer jusqu’à obtention d’une belle texture veloutée. Réserver au frais.
Dressage
- Toaster les tranches de baguette.
- Disposer les tranches de jambon Serrano Aoste Grande Carte Professionnel dessus.
- Dresser la soupe froide dans des verrines et déposer une pluche de persil.
- Poser un crostini sur le rebord de chaque verrine.
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