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Soupe froide de betterave et crostini au Jambon Serrano

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Soupe froide de betterave et crostini au Jambon Serrano Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 800 g de betteraves rouges cuites
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 de bouquet de persil plat
  • 10 tranches fines de baguette
  • 10 tranches de Jambon Serrano Aoste Professionnel
  • 3 cuillières à soupe de vinaigre de vin
  • 5 cuillières à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Laver et effeuiller le persil. Réserver quelques belles pluches de persil.
  • Éplucher et couper les betteraves en gros dés avant de les mixer.
  • Ajouter la crème fraîche liquide, 60 cl d’eau froide, le vinaigre, le persil l’huile d’olive, sel et poivre.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une belle texture veloutée. Réserver au frais.

Dressage

  • Toaster les tranches de baguette.
  • Disposer les tranches de jambon Serrano Aoste Grande Carte Professionnel dessus.
  • Dresser la soupe froide dans des verrines et déposer une pluche de persil.
  • Poser un crostini sur le rebord de chaque verrine.
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Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

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