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Ingrédients
- 20 médaillons de lotte
- 12 tranches de Jambon Serrano Aoste Professionnel
- 50 g de beurre doux
- Quelques feuilles de sauge
Dans cette recette
15 min.
Préparation
20 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Grouper les médaillons de lotte par deux et les entourer généreusement de Jambon Serrano Aoste Grande Carte Professionnel.
- Saler, poivrer et saisir les médaillons dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 minutes.
- Après avoir obtenu une belle coloration, réduire à feu doux. Retourner régulièrement les tournedos.
Dressage
- Dresser dans 6 assiettes et déposer une feuille de sauge sur le dessus. Servir aussitôt
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