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Ingrédients
- 1 kg de petits pois écossés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 demi-cubes de bouillon de légumes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 5 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 10 tranches de jambon Serrano Aoste Professionnel
Dans cette recette
25 min.
Préparation
5 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Porter à ébullition 50 cl d’eau avec le ½ cube de bouillon.
- Faire revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Retirer 10 cuillères à soupe de petits pois pour le dressage.
- Ajouter le bouillon. Assaisonner. Cuire 20mn.
- Mixer le tout avec la crème liquide afin d’obtenir un velouté.
Dressage
- Déposer une cuillère à soupe de petits pois sur 10 assiettes.
- Recouvrir de velouté de petits pois.
- Décorer de quelques amandes effilées et disposer le Jambon Serrano Aoste Grande Carte Professionnel en bouquet à la surface du velouté.
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