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Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons

Plats
Dos de cabillaud rôti, courgettes sautées aux amandes et Viande des Grisons Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 2 kg de dos de cabillaud
  • 20 tranches de Viande des Grisons Aoste Professionnel
  • 1,5 kg de courgettes
  • 130 g d’amandes entières sans peau
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • Poivre
Dans cette recette
15 min.
Préparation
12 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Laver et détailler les courgettes en dés de 5 mm de côté.
  • Griller les amandes à sec dans une poêle sur feu vif, sans les faire bruler.
  • Détailler le cabillaud en 10 belles portions.
  • Assaisonner et badigeonner de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Enfourner le cabillaud 5-7 mn à 240°C.
  • Verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les courgettes sans cesser de remuer.
  • Ajouter les amandes et assaisonner.

Dressage

  • Dresser sur assiette avec les tranches de Viandes des Grisons Aoste Grande Carte Professionnel en fond, les courgettes puis le cabillaud au-dessus.
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« Communiqué :

Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »