Gnocchis à la crème de pecorino et Coppa
Plats
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Ingrédients
- 150 gr de tranches de Coppa di Parma Fiorucci
- 400 gr de gnocchis
- 200 gr de jeunes pousses d’épinards
- 150 gr de pecorino
- 10cl à 15cl de crème liquide
- 3cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2cl d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Dans cette recette
20 min.
Préparation
4 pers.
À table
Préparation
- Ciseler la moitié de la Coppa di Parma Fiorucci en fines lamelles (en conserver la moitié pour le dressage).
- Faire cuire les gnocchis dans un volume d’eau frémissante salée. Egoutter puis réserver après cuisson.
- Ciseler finement les échalotes et hacher la gousse d’ail. Faire revenir les échalotes et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème liquide puis laisser réduire. Pendant ce temps, faire poêler les gnocchis pendant quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
- Ajouter le pecorino préalablement râpé ainsi que la coppa ciselée dans la crème. Quand le fromage est complètement fondu, ajouter alors les jeunes pousses d’épinards.
- Verser la crème sur les gnocchis , mélanger pour bien les enrober.
Dressage
- Dresser en assiette, agrémenter le plat de tranche de coppa en chiffonnade. Servir chaud.
L'astuce du chef
« Assurez vous que l'huile soit bien chaude pour que les gnocchis soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. »
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