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Pizza Speck

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Ingrédients
  • 100 g de Speck Fiorucci
  • 250 g de ricotta fraîche
  • 100 g de scamorza
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • Roquette
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl d'eau tiède
Dans cette recette
30 min.
Préparation
4 pers.
À table

Préparation

  • Préparation de la pâte à pizza : Ajouter 350 gr de farine dans un grand saladier puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
  • Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.
  • Laisser reposer la pâte pendant 1 h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
  • Déposer de la farine sur votre plan de travail et déposer la pâte à pizza. Façonner votre pizza aux dimensions souhaités.

Dressage

  • Assouplir la ricotta avec quelques gouttes d'huile, incorporer la scamorza taillée en dés et poivrer.
  • Dans une poêle ajouter 1 c.à.s. d'huile et faire dorer les pignons.
  • Assaisonner la roquette avec les pignons, le parmesan, 2 c. à s. d'huile et le sel.
  • Arroser d'un filet d'huile la pâte et enfourner pour 5 min dans un four préchauffé à 250 °C.
  • Répartir la ricotta à la scamorza, et poursuivre la cuisson encore 10 min. Ajouter le speck Fiorucci et la roquette.
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