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Salade d’automne aux oeufs de caille pochés, noix, raisins, et Jambon cru

Salades
Salade d’automne aux oeufs de caille pochés, noix, raisins, et Jambon cru Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 10 petites sucrines ou coeurs de laitue
  • 30 cerneaux de noix
  • 330 g de raisin blanc ou noir
  • 30 oeufs de caille
  • 15 cl de vinaigre blanc
  • 10 tranches de Jambon Aoste Professionnel
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre
Dans cette recette
25 min.
Préparation
10 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Mettre le vinaigre blanc et 5 cl d’eau dans un bol.
  • Casser les oeufs de caille dedans sans percer les jaunes. Réserver.
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole et laver les salades.
  • Retirer le pied terreux et les feuilles périphériques et laisser la salade accrochée au coeur.
  • Laver les raisins et les couper en deux s’ils sont trop gros.
  • Ciseler le Jambon Aoste Grande Carte Professionnel en fines lamelles et réserver.
  • Faire pocher les oeufs de caille 1 minute dans l’eau bouillante et les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dressage

  • Disposer les salades dans 10 assiettes.
  • Parsemer de noix et de raisin.
  • Disposer 3 oeufs de caille sur chaque assiette.
  • Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
  • Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Verser sur les assiettes.
  • Disposer les lamelles de Jambon et décorer avec quelques brins de ciboulette.
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« Communiqué :

Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »