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Ingrédients
- 20 sucrines
- 1,5 kg de poivrons
- 1 kg de courgettes
- 500 g de tomates
- 400 g d’allumettes de Jambon Serrano Aoste Professionnel
- 1 branche de thym
- 1 gousse d’ail
- 95 ml d’huile d’olive
- 30 ml de vinaigre de xérès
- Sel
- Poivre
Dans cette recette
16 min.
Préparation
5 min.
Dressage
10 pers.
À table
Préparation
- Monder les tomates et éplucher les poivrons.
- Epépiner les tomates et les poivrons et tailler tous les légumes en lamelles.
- Réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive (90ml) et le vinaigre de Xérès.
- Couper les sucrines en chiffonnade.
- Sauter les légumes, dans l’ordre, à l’huile d’olive et au thym. Assaisonner.
- A la fin de la cuisson, rapidement, hors du feu ajouter la sucrine et les Allumettes de Jambon Serrano Aoste Grande Carte.
Dressage
- Disposer le tout dans une verrine. Ajouter un cordon de vinaigrette. Servir aussitôt.
L'astuce du chef
« Le Jambon Serrano, à peine chauffé et mélangé à la garniture apportera texture et saveur. Attention toutefois à ne pas trop le cuire. »
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