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Salade espagnole aux Allumettes de Serrano

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Salade espagnole aux Allumettes de Serrano Aoste professionnel
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Salade espagnole aux Allumettes de Serrano Aoste professionnel
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Ingrédients
  • 20 sucrines
  • 1,5 kg de poivrons
  • 1 kg de courgettes
  • 500 g de tomates
  • 400 g d’allumettes de Jambon Serrano Aoste Professionnel
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 95 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre de xérès
  • Sel
  • Poivre
Dans cette recette
16 min.
Préparation
5 min.
Dressage
10 pers.
À table

Préparation

  • Monder les tomates et éplucher les poivrons.
  • Epépiner les tomates et les poivrons et tailler tous les légumes en lamelles.
  • Réaliser la vinaigrette avec l’huile d’olive (90ml) et le vinaigre de Xérès.
  • Couper les sucrines en chiffonnade.
  • Sauter les légumes, dans l’ordre, à l’huile d’olive et au thym. Assaisonner.
  • A la fin de la cuisson, rapidement, hors du feu ajouter la sucrine et les Allumettes de Jambon Serrano Aoste Grande Carte.

Dressage

  • Disposer le tout dans une verrine. Ajouter un cordon de vinaigrette. Servir aussitôt.
L'astuce du chef
«  Le Jambon Serrano, à peine chauffé et mélangé à la garniture apportera texture et saveur. Attention toutefois à ne pas trop le cuire.  »
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« Communiqué :

Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs

Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.

Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »