Bao buns toasté au comté et au speck

Name: Bao buns toasté au comté et au speck
Prep time: 10 s
Cook time: 45 s
Total time: 55 s
Yield: 6
Ingredients: 16cl de lait tiède; 1 c. à c. de levure chimique; 6 g de levure boulangère; 15 g de sucre; 1 pincée de sel; 280 g de farine; 15 cl d’huile de tournesol; 125g de Comté; 6 tranches Speck; Menthe; Aneth; 20g de mayonnaise au sriracha

Sandwichs

Imprimer la recette

Ingrédients

16cl de lait tiède
1 c. à c. de levure chimique
6 g de levure boulangère
15 g de sucre
1 pincée de sel
280 g de farine
15 cl d’huile de tournesol
125g de Comté
6 tranches Speck
Menthe
Aneth
20g de mayonnaise au sriracha

Dans cette recette

Jambons Secs & Crus

Speck tranché

120 g

Jambons Secs & Crus

Le 1/2 Speck, Fiorucci

2,5 kg

45 min.

Préparation

10 min.

Dressage

6 pers.

À table

Préparation

Préparation des buns:
Dans un récipient, mélangez le lait tiède avec les levures et laissez lever 15 minutes à température ambiante.
Mélangez le sucre, le sel, l’huile et la farine. Versez au centre le mélange lait-levure.
Travaillez la pâte dans un robot équipé d’un crochet pendant 10 minutes.
Couvrez avec un linge humide et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Découpez ensuite la pâte en 4 à 6 boules de poids égal.
Étalez chaque boule sur un plan de travail non fariné afin de former un cercle.
Placez des morceaux de comté au centre des cercles et repliez les bords de façon à former une boule bien scellée. Recouvrez d’un torchon et laissez gonfler la pâte à nouveau pendant 30 minutes.
Faites cuire les baos à la vapeur à 100 °C pendant 12 minutes.
Une fois cuits, toastez les buns dans une machine à paninis.